Приготовление яйца пашот
Для того, что бы приготовить яйцо пашот не нужно много продуктов. Но результат получается довольно оригинальным. Как и другие блюда из яиц, яйцо пашот крайне полезно, потому как подвергается менее жестокой тепловой обработке, чем другие блюда из яиц и его желток остается жидким он может выступать в роли некоего, дополнительного соуса для салата или других блюд.
Так как сделать яйцо пашот? Для этого нам потребуются; конечно же само куриное яйцо, специи (перец горошком, лавровый лист, уксус, соль), вода.
Приготовление яйца пашот, для начала необходимо поставить на огонь воду и добавленные в нее по вкусу специи, а так же около чайной ложки уксуса. После чего следует дождаться пока вода вскипит и дать ей покипеть около 15-30 минут, после чего вытащить специи. Для удобства, можно специи завернуть в тряпичный мешочек и перевязать ниткой, когда придет время убирать специи их можно будет без лишнего труда убрать.
Когда вы вытащили специи, необходимо снизить температуру и дождаться пока вода перестанет кипеть иначе яйцо не сформирует необходимую форму и превратиться в взвесь омлета и воды, а это там не нужно, поэтому температура снижается, после чего необходимо подождать пока, вода перестанет кипеть, сильно понижать температуру тоже не стоит, потому как яйцо будет долго вариться, а схватываться оно должно быстро, что бы опять же сформировать форму.
После этого, для того что бы сделать яйцо пашот, необходимо взять два инструмента: половник и столовую ложку. Яйцо разбиваем в половник, столовой ложкой формируется воронка, круговыми движениями вдоль стенок кастрюли, дно воронки, должно быть примерно посередине между уровнем жидкости в емкости и ее дном.
Когда воронка сформирована, быстрым резким движением яйцо выливается ровно в центр воронки. Мешать и трогать не нужно, яйцо должно повариться пару минут, после можно аккуратно проверять его готовность легкими тычками в него ложкой. Как правильно сделать воронку и вылить в нее яйцо, вы можете увидеть в видео яйца пашот, которое я снял для вас, потому как воронка и помещение в нее яйца самые важные моменты в процессе приготовление яйца пашот!
Яйцо пашот видео:
Комментарии: